Nouvelle aventure pour Sébastien Chabal. L'ancien international français de rugby a officiellement lancé son nouvel établissement baptisé « Hume Chabal » au Marché du Lez à Montpellier, avec une pré-ouverture organisée le mercredi 21 octobre 2026. Un projet ambitieux porté par un concept atypique.
Dés au comptoir et frites à volonté : le concept décalé de « Hume Chabal »
Pour séduire sa clientèle, le restaurant de Sébastien Chabal met en avant plusieurs règles particulièrement insolites. Chaque jour, de 17 h à 19 h, l'apéritif prend des allures de défi ludique puisque les boissons se disputent aux dés directement au comptoir. Les clients qui réussissent à tirer un six voient ainsi leur note de boissons entièrement offerte par la maison. À table, l'accompagnement ne manque pas non plus de générosité : les frites et la salade sont servies à volonté pour accompagner chaque plat de viande. Les familles ne sont pas oubliées puisque le menu enfant est intégralement gratuit tous les mercredis. Une formule conviviale.
Une carte ovale et des produits 100 % issus d'élevages français
Implanté au Marché du Lez, au 1348 avenue de la Mer-Raymond Dugrand à Montpellier, le restaurant ne renie rien des racines sportives de son créateur. Dès la prise de commande, le clin d'œil au monde du rugby est évident : la carte prend physiquement la forme d'un ballon ovale. Côté assiette, l'offre culinaire s'articule exclusivement autour de viandes garanties 100 % issues d'élevages français. Les clients peuvent notamment commander du faux-filet, de la saucisse de Toulouse ou encore des burgers. Un parti pris simple et assumé.
De la « Chabalmania » du Top 14 à la reconversion montpelliéraine
À 48 ans, l'ancien international tricolore poursuit sa reconversion hors des pelouses. Natif de Valence dans la Drôme, Sébastien Chabal a été formé à Valence et Beauvallon avant de briller comme troisième ligne et deuxième ligne sous les maillots de Bourgoin-Jallieu, des Sale Sharks, du Racing Métro et du LOU. Au-delà de ses performances sportives, le joueur avait suscité le phénomène médiatique marquant de la « Chabalmania » tout au long de sa carrière internationale. Reconverti notamment dans le journalisme sportif après avoir rangé les crampons, l'ancien joueur du XV de France ouvre désormais son restaurant à Montpellier.